μν μμ μΈμ¦, μ€μμ±, κ·Έλ¦¬κ³ κ·Έκ²μ΄ κΈλ‘λ² μν 곡κΈλ§μ λ―ΈμΉλ μν₯μ μ΄ν΄νμμμ€. HACCP, ISO 22000 λ± μ£Όμ νμ€μ λν΄ μμ보μΈμ.
μν μμ μΈμ¦: κΈ°μ λ° μλΉμλ₯Ό μν κΈλ‘λ² κ°μ΄λ
μν μμ μ μ μΈκ³μ μΌλ‘ μ€μν κ΄μ¬μ¬μ λλ€. λμ₯μμ μνκΉμ§, μ°λ¦¬κ° μλΉνλ μνμ μμ κ³Ό νμ§μ 보μ₯νλ κ²μ΄ κ°μ₯ μ€μν©λλ€. μ΄ κ°μ΄λλ μν μμ μΈμ¦μ λν ν¬κ΄μ μΈ κ°μλ₯Ό μ 곡νλ©°, κ·Έ μ€μμ±, μ΄μ , κ·Έλ¦¬κ³ κ·Έκ²μ΄ μ μΈκ³μ μΌλ‘ κΈ°μ κ³Ό μλΉμ λͺ¨λμκ² λ―ΈμΉλ μν₯μ νꡬν©λλ€.
μν μμ μΈμ¦μ΄ μ€μν μ΄μ
μν μμ μΈμ¦μ μν μ¬μ μ²΄κ° μμ ν μν μμ°μ 보μ₯νλλ‘ μ€κ³λ νΉμ νμ€μ μΆ©μ‘±νλ€λ 곡μμ μΈ μΈμ μ λλ€. μ΄λ¬ν νμ€μ μΌλ°μ μΌλ‘ ν립λ μν μμ μμΉμ κΈ°λ°νλ©°, μ’ μ’ μ 3μ κ°μ¬λ₯Ό ν΅ν΄ κ²μ¦λ©λλ€. μν μμ μΈμ¦μ μ€μμ±μ λ€μκ³Ό κ°μ΄ μμ½ν μ μμ΅λλ€.
- κ³΅μ€ λ³΄κ±΄ 보νΈ: μν μμ μΈμ¦μ μ£Όμ λͺ©νλ μλΉμλ₯Ό μν λ§€κ° μ§λ³μΌλ‘λΆν° 보νΈνλ κ²μ λλ€. μ΄λ λ°μμ μλ°©νκ³ μν 곡κΈμ μμ μ 보μ₯νλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- κ·μ μ€μ 보μ₯: λ§μ κ΅κ°μ μ§μμλ μν μμ κ·μ λ° λ²λ₯ μ΄ μμ΅λλ€. μΈμ¦μ κΈ°μ μ΄ μ΄λ¬ν λ²μ μꡬ μ¬νμ μ€μνκ³ μμμ μ μ¦νλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- μλΉμ μ λ’° ꡬμΆ: μΈμ¦μ μλΉμκ° κ΅¬λ§€νλ μνμ μμ κ³Ό νμ§μ λν μ λ’°λ₯Ό μ 곡ν©λλ€. μ΄λ λΈλλ μΆ©μ±λμ μμ₯ μ μ μ¨μ λμΌ μ μμ΅λλ€.
- κ΅μ 무μ μ΄μ§: GFSI(Global Food Safety Initiative)μμ κ°λ°ν κ²κ³Ό κ°μ κ΅μ μ μΌλ‘ μΈμ λ νμ€μ λν μΈμ¦μ νΉμ κ΅κ°λ‘ μν μ νμ μμΆνκΈ° μν μꡬ μ¬νμ΄ λ μ μμ΅λλ€.
- μ΄μ ν¨μ¨μ± ν₯μ: μν μμ μμ€ν μ ꡬννλ©΄ μ΄μ ν¨μ¨μ± ν₯μ, νκΈ°λ¬Ό κ°μ λ° λΉμ© μ κ°μΌλ‘ μ΄μ΄μ§ μ μμ΅λλ€.
μ£Όμ μν μμ μΈμ¦ νμ€
μ μΈκ³μ μΌλ‘ μΈμ λ°λ μ¬λ¬ μν μμ νμ€μ΄ λͺ¨λ κ·λͺ¨μ κΈ°μ μμ μ¬μ©λ©λλ€. μν μ°μ μ μ’ μ¬νλ μ¬λμ΄λΌλ©΄ λꡬλ μ΄λ¬ν νμ€μ μ΄ν΄νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. λ€μμ κ°μ₯ μ€μν νμ€ μ€ μΌλΆμ λλ€.
μν΄ μμ λΆμ λ° μ€μ κ΄λ¦¬μ (HACCP)
HACCPλ μμ νμ μμ νμ§ μκ² λ§λ€ μ μλ μμ° κ³΅μ μ μλ¬Όνμ , ννμ λ° λ¬Όλ¦¬μ μν΄λ‘λΆν° μν μμ μ λν 체κ³μ μΈ μλ°©μ μ κ·Ό λ°©μμ΄λ©°, μ΄λ¬ν μνμ μμ ν μμ€μΌλ‘ μ€μ΄κΈ° μν μΈ‘μ κ°μ μ€κ³ν©λλ€. κ·Έ μ체λ‘λ μΈμ¦ νμ€μ΄ μλμ§λ§ κΈ°λ³Έμ μΈ μμΉμ λλ€. 7κ°μ§ HACCP μμΉμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- μν΄ μμ λΆμμ μνν©λλ€.
- μ€μ κ΄λ¦¬μ (CCP)μ κ²°μ ν©λλ€.
- μ€μ νκ³λ₯Ό μ€μ ν©λλ€.
- λͺ¨λν°λ§ μμ€ν μ μ€μ ν©λλ€.
- μμ μ‘°μΉλ₯Ό μ€μ ν©λλ€.
- κ²μ¦ μ μ°¨λ₯Ό μ€μ ν©λλ€.
- κΈ°λ‘ μ μ§ λ° λ¬Έμν μ μ°¨λ₯Ό μ€μ ν©λλ€.
HACCPλ μ’ μ’ λ€λ₯Έ μΈμ¦ μ λμ κΈ°λ°μ΄ λλ©° λΆλ―Έ, μ λ½ λ° μμμλ₯Ό ν¬ν¨ν λ§μ κ΅κ° λ° μ§μμμ ꡬνλ©λλ€.
ISO 22000
ISO 22000μ μν μμ κ΄λ¦¬ μμ€ν (FSMS)μ λν μꡬ μ¬νμ λͺ μνλ κ΅μ νμ€μ λλ€. HACCPμ μμμ μ°μ μ μ‘° κ΄λ¦¬ κΈ°μ€(GMP) λ° κΈ°ν κ΄λ¦¬ μμ€ν μμΉμ κ²°ν©ν©λλ€. λμ₯μμ μνκΉμ§ μν μ¬μ¬μ κ΄λ ¨λ λͺ¨λ μ‘°μ§μμ μ¬μ©ν μ μλ μΈμ¦ κ°λ₯ν νμ€μ΄λ©°, HACCP μμ€ν μ μ¬μ©μ ν¬ν¨ν©λλ€. ISO 22000μ μ§μμ μΈ κ°μ κ³Ό νλ‘μΈμ€ κΈ°λ° μ κ·Ό λ°©μμ κ°μ‘°ν©λλ€.
μ: λΈλΌμ§μ μκ·λͺ¨ μ κΈ°λ λμ₯μ μν μμ κ΄νμ κ°μ νκ³ μ μ¬μ μΌλ‘ μλ‘μ΄ μμΆ κΈ°νλ₯Ό μ΄κΈ° μν΄ ISO 22000 μΈμ¦μ μΆκ΅¬ν μ μμ΅λλ€.
GFSI(Global Food Safety Initiative) λ²€μΉλ§νΉ νμ€
GFSIλ λ€μν μν μμ κ³νμ λ²€μΉλ§νΉνμ¬ λμ μμ€μ μν μμ μꡬ μ¬νμ μΆ©μ‘±νλμ§ νμΈν©λλ€. GFSIμμ μΈμ νλ νμ€μ μ£Όμ μλ§€μ 체 λ° μν μ μ‘°μ 체μμ μꡬνλ κ²½μ°κ° λ§μ΅λλ€. μΈκΈ° μλ GFSI μΈμ κ³νμλ λ€μμ΄ ν¬ν¨λ©λλ€.
- BRCGS(Brand Reputation Compliance Global Standards): μκ΅ λ° μ μΈκ³μ μΌλ‘ λ리 μ¬μ©λλ BRCGSλ μν μμ , ν¬μ₯ μ¬λ£, λ³΄κ΄ λ° μ ν΅, μλΉμ μ ν, μμ΄μ νΈ λ° λΈλ‘컀μ λν νμ€μ μ 곡ν©λλ€.
- FSSC 22000(Food Safety System Certification 22000): ISO 22000μ κΈ°λ°μΌλ‘ μΆκ° μꡬ μ¬νμ ν¬ν¨νλ FSSC 22000μ νΉν μν μ μ‘°μ 체μμ μΈκΈ° μλ κ³νμ λλ€.
- SQF(Safe Quality Food): SQFλ μ μΈκ³μ μΌλ‘ μΈμ λ°κ³ Safe Quality Food Instituteμμ κ΄λ¦¬νλ μ격ν μν μμ λ° νμ§ μΈμ¦ νλ‘κ·Έλ¨μ λλ€.
μ: μ£Όμ μνΌλ§μΌ 체μΈμ 곡κΈνλ €λ λ μΌμ λκ·λͺ¨ μν κ°κ³΅ 곡μ₯μ BRCGS λλ FSSC 22000 μΈμ¦μ λ°μμΌ ν μ μμ΅λλ€.
κΈ°ν μ€μ νμ€
- GMP(Good Manufacturing Practices): GMPλ μ νμ΄ νμ§ νμ€μ λ°λΌ μΌκ΄λκ² μμ°λκ³ κ΄λ¦¬λλλ‘ λ³΄μ₯νλ μμ€ν μ μλ―Έν©λλ€. μ΄λ μν μμ μ μ€μν μΈ‘λ©΄μ λλ€.
- GAP(Good Agricultural Practices): GAPλ μμ νκ³ κ±΄κ°μ μ’μ μν μμ°μ 보μ₯νκΈ° μν κ΄ν μ μ©μ μ€μ μ λ‘λλ€. λλΆλ€μ΄ μν μ ν νλμ λν κ΄νμ ꡬννλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- μ κΈ°λ μΈμ¦: μ κΈ°λ μΈμ¦μ μν μμ μΈμ¦λ§μ μλμ§λ§ μ’ μ’ μν μμ μꡬ μ¬νμ ν¬ν¨νκ³ μ κΈ°λ λμ νμ€ μ€μλ₯Ό 보μ¬μ€λλ€. λ―Έκ΅ USDA λλ EU μ κΈ°λ κ³νκ³Ό κ°μ λ€μν μ‘°μ§μμ μ΄λ¬ν μΈμ¦μ λΆμ¬ν©λλ€.
μΈμ¦ νλ‘μΈμ€
μν μμ μΈμ¦μ νλνλ €λ©΄ μΌλ°μ μΌλ‘ λ€μ λ¨κ³κ° νμν©λλ€.
- μΈμ¦ νμ€ μ ν: λΉμ¦λμ€ μꡬ μ¬ν, μ·¨κΈνλ μ ν λ° μμ₯ μꡬ μ¬νμ λ°λΌ μ μ ν νμ€μ μ νν©λλ€.
- μν μμ κ΄λ¦¬ μμ€ν (FSMS) κ°λ°: μ νν νμ€μ λ§λ FSMSλ₯Ό ꡬμΆν©λλ€. μ¬κΈ°μλ μ μ°¨ λ¬Έμν, μν΄ μμ μλ³ λ° ν΅μ μ‘°μΉ κ΅¬νμ΄ ν¬ν¨λ©λλ€.
- FSMS ꡬν: μ΄μ μ λ°μ κ±Έμ³ FSMSλ₯Ό μ€μ λ‘ μ μ©ν©λλ€. μ¬κΈ°μλ μ§μ κ΅μ‘, νλ‘μΈμ€ λͺ¨λν°λ§ λ° κΈ°λ‘ μ μ§κ° ν¬ν¨λ©λλ€.
- μ¬μ κ°μ¬: λ΄λΆ κ°μ¬λ₯Ό μννκ±°λ 컨μ€ν΄νΈλ₯Ό κ³ μ©νμ¬ μΈμ¦ κ°μ¬ μ€λΉ μνλ₯Ό νκ°ν©λλ€. μ΄λ κ² νλ©΄ FSMSμ 격차λ₯Ό μλ³ν μ μμ΅λλ€.
- μΈμ¦ κ°μ¬: μ 3μ μΈμ¦ κΈ°κ΄μμ μμ€ λ° FSMSμ λν κ°μ¬λ₯Ό μνν©λλ€. κ°μ¬μλ μ νν νμ€ μ€μλ₯Ό νκ°ν©λλ€.
- μμ μ‘°μΉ(νμν κ²½μ°): κ°μ¬ μ€μ λΆμ ν© μ¬νμ΄ νμΈλλ©΄ μ΄λ₯Ό ν΄κ²°νκΈ° μν΄ μμ μ‘°μΉλ₯Ό μ·¨ν΄μΌ ν©λλ€.
- μΈμ¦: νμ€ μꡬ μ¬νμ μΆ©μ‘±νλ©΄ μΈμ¦μ λ°κ² λ©λλ€.
- μ§μμ μΈ κ°μ: μΈμ¦ μ μ§λ₯Ό μν΄μλ μ§μμ μΈ μ€μλ₯Ό 보μ₯νκΈ° μν΄ μ κΈ°μ μΈ κ°μ κ°μ¬κ° νμν κ²½μ°κ° λ§μ΅λλ€.
κΈ°μ μ μν μν μμ μΈμ¦μ μ΄μ
μν μμ μΈμ¦μ μν μ°μ μ κΈ°μ μ λ€μν μ΄μ μ μ 곡ν©λλ€.
- ν₯μλ μν μμ : μΈμ¦μ κΈ°μ μ΄ μν μμ μν΄ μμλ₯Ό μλ³νκ³ ν΅μ νμ¬ μν λ§€κ° μ§λ³μ μνμ μ€μ΄λ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- κ°μ λ μ ν νμ§: μν μμ μμ€ν μ μ’ μ’ μ ν νμ§ κ°μ μ κΈ°μ¬νμ¬ κ³ κ° λ§μ‘±λλ₯Ό λμ λλ€.
- μ¦κ°λ μμ₯ μ κ·Όμ±: μΈμ¦μ νΉν μ격ν μν μμ μꡬ μ¬νμ΄ μλ μλ‘μ΄ μμ₯μ μ΄ μ μμ΅λλ€.
- λΉμ© μ κ°: μΈμ¦κ³Ό κ΄λ ¨λ λΉμ©μ΄ μμ§λ§ κ°λ ₯ν μν μμ μμ€ν μ ꡬννλ©΄ νκΈ°λ¬Ό κ°μ, μ ν λ¦¬μ½ κ°μ λ° μ΄μ ν¨μ¨μ± ν₯μμ ν΅ν΄ λΉμ© μ κ°μΌλ‘ μ΄μ΄μ§ μ μμ΅λλ€.
- ν₯μλ νν: μΈμ¦μ μν μμ μ λν νμ μ 보μ¬μ£Όκ³ μλΉμ μ λ’°λ₯Ό ꡬμΆν©λλ€. μ΄λ₯Ό ν΅ν΄ λΈλλ ννκ³Ό κ²½μ μ°μλ₯Ό λμΌ μ μμ΅λλ€.
- κ·μ μ€μ: μ§μ, κ΅κ° λ° κ΅μ μν μμ κ·μ μ μ€μνλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- μ§μ κ΅μ‘ λ° μΈμ: μΈμ¦μ μ’ μ’ μ§μ κ΅μ‘μ μ무ννμ¬ μ§μμ μ§μκ³Ό μν μμ νλ‘ν μ½ μ€μλ₯Ό ν₯μμν΅λλ€.
μλΉμλ₯Ό μν μν μμ μΈμ¦μ μ΄μ
μλΉμλ μν μμ μΈμ¦μΌλ‘λΆν° μλΉν ννμ λ°μ΅λλ€.
- λ μμ ν μν 곡κΈ: μΈμ¦μ μλΉμκ° κ΅¬λ§€νλ μνμ΄ μμ·¨νκΈ°μ μμ νμ§ νμΈνλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- μ§λ³ μν κ°μ: μΈμ¦μ μ¬κ°ν κ±΄κ° κ²°κ³Όλ₯Ό μ΄λν μ μλ μν λ§€κ° μ§λ³μ μνμ μ€μ λλ€.
- μ λ’°λ ν₯μ: μΈμ¦μ μλΉμκ° κ΅¬λ§€νλ μνμ μμ κ³Ό νμ§μ λν μ λ’°λ₯Ό μ 곡ν©λλ€.
- ν¬λͺ μ±: μΈμ¦λ κΈ°μ μ μ’ μ’ μν μμ κ΄νμ λν μ 보λ₯Ό μ 곡νμ¬ ν¬λͺ μ±μ λμ λλ€.
- λ λμ λ²μμ μμ ν μ ν μ ν: μΈμ¦ νλ‘κ·Έλ¨μ μν κΈ°μ μ΄ μμ νκ³ μ λ’°ν μ μλ μνμ μ 곡νλλ‘ μ₯λ €νμ¬ λ λ§μ μ 보λ₯Ό λ°νμΌλ‘ μλΉμκ° μ νν μ μλλ‘ ν©λλ€.
μν μμ μΈμ¦ ꡬνμ κ³Όμ
μν μμ μΈμ¦μ μλΉν μ΄μ μ μ 곡νμ§λ§ ꡬνκ³Ό κ΄λ ¨λ κ³Όμ λ μμ μ μμ΅λλ€.
- λΉμ©: μν μμ κ΄λ¦¬ μμ€ν μ μ΄κΈ° ꡬν λ° μ§μμ μΈ μ μ§ κ΄λ¦¬μλ κ΅μ‘, λ¬Έμν λ° μΈμ¦ κ°μ¬ λΉμ©μ ν¬ν¨νμ¬ λΉμ©μ΄ λ§μ΄ λ€ μ μμ΅λλ€.
- μκ° μ½μ: κ°λ ₯ν μν μμ μμ€ν μ κ°λ°νκ³ κ΅¬ννλ €λ©΄ κ²½μμ§κ³Ό μ§μμ μλΉν μκ° μ½μμ΄ νμν©λλ€.
- 볡μ‘μ±: μΌλΆ μΈμ¦ νμ€μ 볡μ‘ν μ μμΌλ©° μν μμ μμΉμ λν μ² μ ν μ΄ν΄κ° νμν©λλ€.
- λ¬Έμν: μμΈν λ¬Έμνκ° νμν κ²½μ°κ° λ§μΌλ©° μκ°κ³Ό μμμ΄ λ§μ΄ μλͺ¨λ μ μμ΅λλ€.
- λ³νμ λν μ ν: μΌλΆ μ§μμ κΈ°μ‘΄ μ 무 κ΄νμ λ³κ²½μ μ νν μ μμΌλ―λ‘ μλ‘μ΄ μ μ°¨λ₯Ό ꡬννλ κ²μ΄ μ΄λ €μΈ μ μμ΅λλ€.
- μΈμ¦ μ μ§: μ κΈ°μ μΈ κ°μ κ°μ¬μ κ·μ μ€μλ₯Ό μ μ§ν΄μΌ νλ κ²μ μ§μμ μΈ μ½μμ λνλΌ μ μμ΅λλ€.
μ±κ³΅μ μΈ μν μμ μΈμ¦μ μν ν
μ±κ³΅μ μΈ μΈμ¦ νλ‘μΈμ€λ₯Ό 보μ₯νλ €λ©΄ λ€μ νμ κ³ λ €νμμμ€.
- κ²½μμ§μ μ½μ λ°κΈ°: μμ ν λΉκ³Ό μ±κ³΅μ μΈ κ΅¬νμ 보μ₯νλ λ° νμμ μ΄λ―λ‘ κ²½μμ§μ κ°λ ₯ν μ§μμ ν보νμμμ€.
- μ¬λ°λ₯Έ νμ€ μ ν: λΉμ¦λμ€ μꡬ μ¬ν λ° μμ₯ μꡬ μ¬νμ κ°μ₯ μ ν©ν μΈμ¦ νμ€μ μ νν©λλ€.
- μ§μ κ΅μ‘: λͺ¨λ μ§μμκ² μν μμ μμΉκ³Ό μ νν νμ€μ νΉμ μꡬ μ¬νμ λν μ² μ ν κ΅μ‘μ μ 곡ν©λλ€.
- μ’ ν©μ μΈ λ¬Έμ κ°λ°: μν μμ μ μ°¨ λ° νλ‘μΈμ€μ λν μμΈν λ¬Έμλ₯Ό λ§λλλ€.
- λ΄λΆ κ°μ¬ μν: κ·μ μ€μλ₯Ό νκ°νκ³ κ°μ μμμ μλ³νκΈ° μν΄ μ κΈ°μ μΌλ‘ λ΄λΆ κ°μ¬λ₯Ό μνν©λλ€.
- μ λ¬Έκ° λμ λ°κΈ°: ꡬν λ° μΈμ¦ νλ‘μΈμ€λ₯Ό μ§μνκΈ° μν΄ μ»¨μ€ν΄νΈ κ³ μ©μ κ³ λ €νμμμ€.
- μ§μμ μΈ κ°μ μμ©: μν μμ μ μ§μμ μΈ νλ‘μΈμ€μ λλ€. μμ€ν μ μ§μμ μΌλ‘ λͺ¨λν°λ§νκ³ νμμ λ°λΌ κ°μ νμμμ€.
- μλ°©μ μ§μ€: λ°μμ± μ μ΄μλ§ μμ‘΄ν기보λ€λ μλ°© μ‘°μΉλ₯Ό κ°μ‘°νμμμ€.
- ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μν΅: μν μμ κ΄νμ λν΄ μ§μ, 곡κΈμ 체 λ° κ³ κ°κ³Ό λͺ ννκ² μν΅νμμμ€.
μν μμ μ€μ²μ κΈλ‘λ² μ¬λ‘
μν μμ μ μ μΈκ³μ μΌλ‘ λ§€μ° μ€μνκ² μ¬κ²¨μ§κ³ μμΌλ©°, μΈμ¦ μΆκ΅¬λ μ΄λ¬ν λμ κΈ°μ€μ μ μ§νλ λ° λμμ΄ λ©λλ€. λ€μμ λͺ κ°μ§ μμ λλ€.
- μΌλ³Έ: μΌλ³Έμ μν μμλ²κ³Ό κ°μ κ·μ μ ν΅ν΄ μν μμ μ μ€μ μ λκ³ μμΌλ©°, μν μμ° λ° μ·¨κΈμ λν κ²μ¬ λ° μ격ν κΈ°μ€μ μ무νν©λλ€. λ§μ μΌλ³Έ μν κΈ°μ μ HACCP μμΉμ ꡬννκ³ μν μμ μ λν νμ μ μ μ¦νκΈ° μν΄ μΈμ¦μ μΆκ΅¬ν©λλ€.
- μ λ½ μ°ν©(EU): EUλ μνλ²(κ·μ (EC) No 178/2002) λ° μν μμ κ·μ (κ·μ (EC) No 852/2004) λ° 853/2004λ₯Ό ν¬ν¨ν ν¬κ΄μ μΈ μν μμ κ·μ μ 보μ νκ³ μμΌλ©°, μν κΈ°μ μ HACCP κΈ°λ° μ μ°¨λ₯Ό ꡬνν΄μΌ ν©λλ€. FSSC 22000 λ° BRCGSλ EU λ΄μμ μΈκΈ° μλ μΈμ¦μ λλ€.
- νΈμ£Ό: Food Standards Australia New Zealand(FSANZ)λ μκ΅ λͺ¨λμ λν μν νμ€μ κ°λ°ν©λλ€. μ£Ό λ° ν 리ν 리 μ λΆλ μ΄λ¬ν νμ€μ μνν μ± μμ΄ μμ΅λλ€. μν κΈ°μ μ μ’ μ’ HACCP μμΉ λ° κΈ°ν μν μμ μμ€ν μ ꡬννμ¬ κ·μ μ€μλ₯Ό 보μ₯ν©λλ€.
- λ―Έκ΅: FDA(Food and Drug Administration)μ USDA(United States Department of Agriculture)λ μν μμ κ·μ μ λ΄λΉνλ μ£Όμ κΈ°κ΄μ λλ€. λ§μ μν κΈ°μ μ μλ°©μ ν΅μ λ₯Ό κ°μ‘°νλ μν μμ νλνλ²(FSMA)μ μ€μν΄μΌ ν©λλ€.
- κ°λ° λμκ΅: μΈκ³μν, FAO(Food and Agriculture Organization) λ° κΈ°ν μ‘°μ§μ κ°λ° λμκ΅μ μν μμ νλ‘κ·Έλ¨ κ°λ°μ μ§μνμ¬ κ΅μ μν μμ νμ€μ μΆ©μ‘±νκ³ μμΆ κΈ°νλ₯Ό μ΄μ§νλ λ° λμμ μ€λλ€. μλ₯Ό λ€μ΄ μΌλλ λ² νΈλ¨μ κΈ°μ μ΄ κ³ΌμΌ λ° μ±μ μμΆμ μν΄ GLOBALG.A.P.λ₯Ό λ¬μ±νλλ‘ μ§μν μ μμ΅λλ€.
μν μμ μΈμ¦μ λ―Έλ
μν μμ μΈμ¦μ λ―Έλλ λ€μκ³Ό κ°μ λͺ κ°μ§ μ£Όμ μΆμΈμ μν΄ νμ±λ κ²μ λλ€.
- μμ μ¦κ°: μν μμ μ λν μλΉμ μΈμμ΄ λμμ§μ λ°λΌ μΈμ¦μ λν μμκ° μ¦κ°ν κ²μ λλ€.
- κΈ°μ λ°μ : λΈλ‘μ²΄μΈ λ° μΈκ³΅ μ§λ₯κ³Ό κ°μ κΈ°μ μ μν μμ μμ λ ν° μν μ μννμ¬ λ λμ μΆμ μ±κ³Ό λ ν¨μ¨μ μΈ λͺ¨λν°λ§μ κ°λ₯νκ² ν©λλ€.
- μ§μ κ°λ₯μ±μ λν μ΄μ : μν μμ μ μ§μ κ°λ₯μ± λ¬Έμ μ λμ± ν΅ν©λμ΄ κΈ°μ μ μ΄μμ νκ²½ λ° μ¬νμ μν₯μ κ³ λ €ν©λλ€.
- 곡κΈλ§ ν¬λͺ μ±: 곡κΈλ§μ ν¬λͺ μ±μ λν κ΄μ¬μ΄ λμμ§κ³ μλΉμλ μνμ΄ μ΄λμμ μλμ§, μ΄λ»κ² μμ°λλμ§ μκ³ μΆμ΄ν©λλ€.
- μλ λ₯΄κ² κ΄λ¦¬ κ°μ‘°: μν μλ λ₯΄κΈ° λΉμ¨μ΄ μ¦κ°ν¨μ λ°λΌ μν μμ μμ€ν μ μλ λ₯΄κ² ν΅μ λ° μ±λΆμ μΆμ κ°λ₯μ±μ λ μ€μ μ λμ΄μΌ ν©λλ€.
- λ―Έμλ¬Ό ν μ€νΈ: μ μν ν μ€νΈ κΈ°μ μ κ°μ μΌλ‘ μ μ¬μ μΈ μν λ§€κ° λ³μ체λ₯Ό μλ³νκΈ°κ° λ μ¬μμ§ κ²μ λλ€.
κ²°λ‘
μν μμ μΈμ¦μ μμ νκ³ μ λ’°ν μ μλ μν 곡κΈμ μ€μν κ΅¬μ± μμμ λλ€. λ€μν μΈμ¦ νμ€κ³Ό μ 곡νλ μ΄μ μ μ΄ν΄ν¨μΌλ‘μ¨ κΈ°μ κ³Ό μλΉμλ λ 건κ°νκ³ μμ ν μν μμ€ν μ κΈ°μ¬ν μ μμ΅λλ€. κΈ°μ μ μν μμ μ μ°μ μνκ³ νμν μμ€ν κ³Ό κ΅μ‘μ ν¬μνλ©° μΈμ¦ νλ λλ μ μ§λ₯Ό μν΄ μ κ·Ήμ μΌλ‘ λ Έλ ₯νλ κ²μ΄ νμμ μ λλ€. μλΉμλ μΈμ¦λ μ νμ μ ννκ³ , μν μμ μ μ°μ μνλ κΈ°μ μ μ§μνκ³ , μν μμ λ¬Έμ μ λν΄ μ 보λ₯Ό μ»μμΌλ‘μ¨ μ€μν μν μ μνν΄μΌ ν©λλ€. μν μ°μ μ΄ λ°μ ν¨μ λ°λΌ μν μμ μΈμ¦μ μ€μμ±μ κ³μ μ»€μ Έμ μ°λ¦¬κ° λ¨Ήλ μνμ΄ μμ νκ³ κ±΄μ νλ©° λͺ¨λ μ¬λμ μν΄ κ±΄κ°νκ³ μ§μ κ°λ₯ν λ―Έλμ κΈ°μ¬ν μ μλλ‘ λ³΄μ₯ν©λλ€.